Просмотров: 2692

Отчёт о дегустации шампанских и игристых вин.

        В прошедшею пятницу, 2 февраля, состоялась дегустация посвященная Шампанскому и игристым винам. Я не случайно написал Шампанское с большой буквы, несмотря на непрекращающиеся и многочисленные попытки виноделов многих стран и регионов создать игристое вино которое  бы могло встать рядом с шампанским, это остаётся всего лишь попытками. Шампанское было и есть эталоном стиля, сложности и если хотите харизматичности игристого вина. И забегая вперёд, могу сказать, что и в этот раз мы не смогли опровергнуть этой аксиомы, шампанское было «вне конкуренции».

Задачей нашей дегустации было не только попробовать разные воплощения игристого , но и попытаться подобрать к ниму новые гастрономические сочетания. В качестве классических закусок были предложены лёгкие сыры, такие как Бри и среднетвёрдый сыр с мятой от частной российской фермы, итальянская прошутто , шведская сыровяленая колбаса из оленины ( которая была признана самым неудачным вариантом, слишком яркий и солёный вкус которой «забивал» любое вино) и клубника (которая единодушно была признана подходящий только к розовому шампанскому). В качестве эксперимента был и поданы Тартар из форели в азиатском стиле и вариация на тему русских кислых щей, Салат из кислой капусты с копчёными свиными щёчками с луком –шалотом и нерафинированным подсолнечным маслом на гриллированом тосте из бородинского хлеба.  По поводу экспериментальных блюд, мнения разделились, большая часть участников  нашла сочетания тартара и выдержанной Франчакоры идеальным, кто-то же признал сочетания Салата и сухого шампанского не только интересным, но и самым удачным. От себя могу сказать что последний вариант оказался действительно очень интересным, не просто прекрасно дополнявший Brut, но и открывший, новые нюансы как шампанского, так и самого блюда.

В качестве «разминки» участникам была предложена классическая испанская кава Brut Classico от старинного дома Codorniu. Несмотря на нежный фруктовый аромат и лёгкий освёжающий вкус она была признана слишком простой и без индивидуального характера. Хотя в качестве лёгкого, летнего апперетива, была бы как нельзя к стати. Вторым  номером программы была представлена итальянская Franciacorta от дома La Montina из региона Ломбардия. Это игристое вино из 95% шардоне и 5% пино нуара показала себя как прекрасный

аперитив со  свежим ароматом тропических фруктов, ягод боярышника и лемонграсса. Следующий,  нами была открыта бутылка Methius Brut Reserva из малоизвестного, северного региона Италии Talento Trento DOC. Это игристое вино не импортируемое в Россию выдерживалось на осадке 60 месяцев и поразила всех необычайно цельным и насыщенным ароматом хлебной корочки, банана, ананаса, лесного ореха и мёда. Вкус оказался под стать аромату, совершенно не кислотный (некоторые, даже, отметили  это как недостаток), насыщенный с тонами тропических фруктов, грейпфрута и мёда.

Наконец мы перешли к настоящему шампанскому.  И первым было подано Cuvee Rose Brut 1-er Cru. Gaston Chiquet созданное братьями Антуаном и Николя Чике, VIII поколением семьи Чике.  Это шампанское цвета лепестков увядшей чайной розы сразу поразило всех своим мощным, но в то же время свежим ароматом апельсиновый цедры, дикой розы и морской соли. Минеральные тона во вкусе были отмечены всеми. И последним был Family Reserve Grand Cru. Comte A. de Dampieree 2005 от крошечного шампанского дома с 700 летний историей. Это истинный «Family Reserve» при укупорке которого, даже, не используется традиционное проволочное мюзле,  как слишком «новаторское» и пробка закрепляется пеньковой верёвкой вручную.  В бокале, сразу же обращает на себя внимание безупречный перляж. Аромат свежего персика, жёлтого яблока, лимонной цедры переплетается с кремовыми тонами и открывается во вкусе в нотки жёлтой черешни, сливочной карамели и кекса. Прекрасный образец  шампанского, харизматичное и благородное. 

twitter.com facebook.com vkontakte.ru odnoklassniki.ru mail.ru ya.ru rutvit.ru myspace.com technorati.com digg.com friendfeed.com pikabu.ru blogger.com liveinternet.ru livejournal.ru memori.ru google.com bobrdobr.ru mister-wong.ru yahoo.com yandex.ru del.icio.us
Теги: , , , , ,
Эта запись опубликована: Вторник, 6 марта 2012 в рубрике ПроДегустацииПроВиноНовости.

Оставьте комментарий!

Не регистрировать/аноним

Используйте нормальные имена.

Зарегистрировать/комментатор

Для регистрации укажите свой действующий email и пароль. Связка email-пароль позволяет вам комментировать и редактировать данные в вашем персональном аккаунте, такие как адрес сайта, ник и т.п. (Письмо с активацией придет в ящик, указанный при регистрации)

grin LOL cheese smile wink smirk rolleyes confused surprised big surprise tongue laugh tongue rolleye tongue wink raspberry blank stare long face ohh grrr gulp oh oh downer red face sick shut eye hmmm mad angry zipper kiss shock cool smile cool smirk cool grin cool hmm cool mad cool cheese vampire snake excaim question

(обязательно)