Клуб

Подписаться на эту рубрику по RSS

Материалы для винного клуба
01
май 18

Виноградники на краю света. Дегустация вин ЮАР

19 апреля в винотеке «Виниссимо» в ТЦ «Толстой Сквер» прошло собрание винного клуба, посвященное винам Южно-Африканской республики. Казалось бы, эти вина хорошо знакомы российскому потребителю. Но зачастую эти знания ограничиваются лишь плотными вариантами белых вин и темными красными винами из Пинотажа, которым присущи ноты кофе и шоколада в аромате.

Вина участники на <a href=дегустации вин ЮАР " align="none">

Причина считать все вина из Африки очень плотными, насыщенными, спиртуозными и почти сладкими в том, что Африка — это жаркая и засушливая пустыня. Но это верно только отчасти. ЮАР расположена на самом юге африканского континента, поэтому ее «ближайший сосед» - это Антарктида. Расстояние между ЮАР и Антарктидой «всего лишь» чуть более 5000 км. Это соседство очень сильно сказывается на климате страны. Прибрежная зона, на которой расположены большинство виноградников ЮАР, активно охлаждается холодными течениями и ветрами. Соответственно, и вина здесь встречаются более тонкие и изящные и напоминают вина из более холодных регионов мира.

Первым образцом на дегустации было розовое игристое вино Krone Vintage Rose Cuvee Brut 2016 года от одноименного производителя. Его получают из винограда Пино Нуар (60%) и Шардоне (40%) из региона Стелленбош традиционном методом, или, как принято говорить в ЮАР, классическим капским методом (method cap classique). Это игристое вино нежного лососево-розового цвета поначалу показало в бокале довольно активную игру с обильным муссом, но, успокоившись, удивило красивым перляжем. В аромате нашлись тона красного яблока, граната и красной смородины. Во вкусе они дополнились свежей клубникой, вишней и розовым грейпфрутом. Всем участникам дегустации вино безоговорочно понравилось, и было признано идеальной недорогой альтернативой шампанскому в жаркий летний день.

Semillon 2013 boekenhoutskloof winery

Первым тихим белым вином стало Circle of Life White 2013 года от Waterkloof из провинции Стелленбош, изготовленное из 60% Совиньон Блана, 33% Шенен Блана, 4% Шардоне и 3% Семийона. Создатель вина Пол Бутино утверждает, что не знал об одноименной песне Элтона Джона из мультфильма «Король лев», когда давал этому вину название «Круг жизни». Как бы то ни было, в бокале у нас оказалось золотисто-лимонное вино с легким зеленоватым оттенком. Это удивительно, ведь для белого вина 5 лет - довольно серьезный возраст. Аромат оказался ярким, насыщенным, но при этом свежим, с тонами свежих желтых яблок, спелого крыжовника, небольшим намеком на лист черной смородины, нотками миндаля, лайма, грейпфрута и персика. На вкус вино оказалось спокойным, среднемаслянистым, с невысокой кислотностью, тонами тропических фруктов, желтых яблок, персиков и миндаля. В послевкусии отмечается небольшая горчинка. Это вино понравилось тем, кто любит мягкие белые вина с выраженной фруктовой ароматикой и малой кислотностью.

Следующим белым вином было Semillon 2013 года от винодельни Boekenhoutskloof Winery из региона Франшхук. «Ущелье Букенхоут» - так переводится название винодельни. Букенхоут – это разновидность бука, растущая только в данной местности. Из него получают красивую и прочную древесину, из которой с давних пор изготавливают мебель. Именно поэтому на этикетке этого вина изображено 7 стульев, выполненные в различных стилях. А в бокале у нас оказалось удивительно красивое вино золотисто-медового цвета, похожее скорее на свежий летний мёд или хорошее подсолнечное масло. Как и ожидалось, аромат оказался глубоким, сложным, с тонами спелого желтого яблока, желтой груши, спелых абрикосов и лимонного пирога, переходящего в ноты жареного миндаля, воска и ланолина. Вкус был в полной гармонии с ароматом: объёмный, комплексный, сбалансированный. Его фруктовая составляющая из спелых желтых фруктов гармонично дополняется мягкой живой кислотностью и минеральностью. Все участники дегустации отдали должное этому вину, хотя не каждый был готов к его восково-маслянистому стилю. Semillon - это вино для особого случая.

Первым красным вином вечера стало знаменитое Barista Pinotage 2017 года от компании Robrtson Winery. Это вино из самого знаменитого сорта красного винограда Южной Африки получают методом флэш-пастеризации (flash pasteurization). Такой метод позволяет бережно извлечь из винограда как можно больше цвета. Благодаря этому процессу и брожению в дубовых бочках, вино приобретает свои знаменитые кофейные нотки. По цвету это непрозрачное вино оказалось насыщенно-красным с рубиново-лиловым оттенком. Аромат вина интенсивный и яркий. На фоне спелого чернослива ясно прослеживаются кофейно-шоколадные оттенки: свежезаваренного кофе, шоколада, мокко и ванили. Во вкусе, несмотря на молодость и мощь, вино продемонстрировало мягкие танины и сдержанную кислотность - и все это на фоне тех же черных ягод, шелковицы, кофе и шоколада! Вино понравилось всем безоговорочно, а благодаря копчено-дымной нотке было признано как прекрасное сопровождение для мяса на углях.

Snacks for wine-tasting-in South Africa.jpg

Следующим красным вином было «Z» 2012 года от компании De Torren изготовленное из 38% Мерло, 25% Каберне Франа, 19% Каберне Совиньона, 10% Мальбека и 8% Пти Вердо, выращенных в провинции Стелленбош. Это вино названо в честь прохладного ветра Зефира, который местные жители называют Зи. Именно он приносит прохладу на виноградники. В этом вине сочетаются пять классических французских сортов, характерных для Бордо. Оно выдерживалось в бочках из французского и американского дуба в течении 12 месяцев. Это дань уважения традициям и попытка создать вино в классическом французском стиле на землях Африки. Удалось ли это? Цвет вина насыщенно-красный, с пурпурным отливом, практически не прозрачный. Аромат наполнен тонами сливы, ягод спелой черной смородины, темной вишни, которые раскрываются тонами выделанной кожи, табака, пряных трав и сухих розовых лепестков. На вкус это хорошо сбалансированное, насыщенное, тельное вино с тонами черной смородины, спелой сливы, бархатистыми танинами и живой кислотностью. Несмотря на возраст, в вине чувствуется потенциал к хранению и дальнейшему красивому старению. Возможно, его следует декантировать перед подачей. Это вино понравится тем, кто хочет чего-то более насыщенного и яркого, чем классическое Бордо, но не готов расстаться со стилем и элегантностью Старого Света.

Последним вином вечера стало красное Pinot Noir 2016 года от Hamilton Russel Vineyards. Это стопроцентный пино-нуар, выращенный в долине Хэмэль-эн-Аарде. Малолактическая ферментация проходила в барриках, из которых 39% - первого года использования, 33% - второго и 28% - третьего. Затем вино выдерживалось 10 месяцев во французском дубе. В итоге получилось роскошное вино темно-рубинового цвета, но при этом прозрачное, как и положено пино-нуару. У него сложный аромат: на фруктовую основу накладываются дымность, легкая копченость, ароматы выделанной кожи, мокрой земли после дождя и влажной шерсти. Во вкусе, несмотря на кажущуюся первоначальную легкость, ощущается глубина, сложность и плотная структура. Красные ягоды, перец, шелковые танины - тут есть все, что присуще хорошему пино-нуару. Это вино удивило искушённых любителей пино-нуаров и красных вин Бургундии. Для них стало открытием, что на другом конце света, в Африке, может быть такой высококлассный образец пино-нуара.

Wine tasting South Africa

Подводя итог прошедшему мероприятию, можно смело сказать, что многих участников поразило такое разнообразие стилей вина в ЮАР. Это не только ожидаемые от этой стороны света плотные и насыщенные вина, но и тонкие, изящные сорта в «северной» стилистике. При этом мы не затронули знаменитые африканские сладкие вина, которые могут не только посоперничать, но и превзойти сладкие вина Старого Света. ЮАР дает нам весь спектр вин: от игристых, выполненных по традиционной технологии, до насыщенных красных; от сухих кислотных белых, до тяжелых сладких и крепленых вин. Вы найдете как простые недорогие варианты для массового рынка, так и дорогие авторские воплощения благородных сортов. В общем, не Пинотажем единым живет сегодняшний винный мир ЮАР. К тому же, в случае введения санкций на часть вин Старого Света африканские вина окажутся отличной альтернативой.