Клуб

Подписаться на эту рубрику по RSS

Материалы для винного клуба
05
июн 18

Отчет о 186 встрече винного клуба «Португалия. Не только портвейны»

В четверг, 17 мая, состоялась очередная встреча участников дегустационного винного клуба, посвящённая сухим винам Португалии. Темой дегустации были выбраны именно сухие вина. Со сладкими креплеными винами Португалии – портвейнами, все более-менее знакомы, а вот сухие вина остаются во многом темой неизведанной и неопробованной для большинства потребителей. И совершенно зря, в Португалии есть масса интересных вин, в том числе, кстати, и игристых, и что приятно, за вполне разумные деньги. Основной особенностью португальских вин является использование для их изготовления автохтонных сортов винограда, т. е. тех сортов, которые не встречаются больше нигде в мире. Иногда зона произрастания сорта ограничивается даже не страной, а отдельной областью или регионом.

Дигустация вин Португалии

Первым вином вечера было розовое игристое Casta Baga Bruto. Luis Pato (Каста Бага Брюто. Луиш Пату) сделанное из таких сортов винограда как Бага – 95% и Гомеш – 5%. Это игристое сделанное традиционным методом (т.е. тем же способом что и настоящее французское шампанское, когда второе брожение происходит в бутылке) с выдержкой на осадке от 3 до 9 месяцев. Оно удивило нас сразу же. Удивило своим насыщенным цветом необычного оттенка. Насыщенный розовый цвет, но не кислотный pink, a la «My little pony», а глубокий лососевый оттенок с тонами заварки черного чая, розы, гранатового сока. Мусс сначала был довольно обильный что несколько смутило всех, но потом игра успокоилась и стала сдержанной и красивой, пузырьки мелкие, как и положено для хорошего игристого. В аромате вино дало нам тона свежих садовых ягод, клубники, малины, прошлогоднего клубничного варенья. Сдержанные ноты выпечки и дрожжевого осадка. Во вкусе несмотря на то, что аромат обещал сладкие тона, нет и намека на сладость. Яркая кислотность с явным присутствием сухих танинов (почти как у красного вина), те же садовые ягоды, варенье (как будто сполоснули банку из-под прошлогоднего клубничного варенья). В целом очень интересный представитель игристых вин, благодаря своей кислотности и танинности – хороший гастрономичный вариант (кислотное вино всегда лучше сочетается с едой чем более сладкие собратья). Это то вино, которое сможет удачно сопроводить весь обед, начиная с салата и заканчивая плотными мясными блюдами.

Следующим вином было белое винье верде (зеленое вино) – специфическое традиционное португальское вино с севера страны (под него выделен отдельный винодельческий регион Vinho Verde DOC). Особенностью этого вина является легкая естественная газация и низкий уровень алкоголя. В анонсе дегустации было заявлено полусухое Casal Mendes. Allanca-Vinhos de Portugal (Казаль Мендес. Альянса-Виньяш де Португал), но в последний момент приехал сухой представитель винья верде и я решил заменить на него, как на более типичный образец. Итак, белое сухое винья верде Trevo branco, 2017. Quinta do Portal (Трево Бранко, 2017. Кинта до Портал) из сортов Лорейра – 40%; Тражадура – 40%; Аринту – 20%. Виноград выращен в суб-регионе Соуза на песчаных почвах. Брожение и недолгая выдержка проходила в резервуарах из нержавеющий стали. В бокале вино практически бесцветное едва заметным зеленоватым оттенком. Аромат яркий, яркий, фруктовый-цветочный с оттенками зеленого яблока и лайма. Вкус яркий, свежий благодаря довольно высокой кислотности и, конечно же, легкой игристости. Кроме того же зеленого яблока во вкусе нашлись оттенки белого персика, цитрусовых, не очень спелого ананаса. В целом, вино нельзя назвать сложным, но и не в этом его прелесть. Его ценят за свежесть, кислотность и легкую игристость. Что мы в полной мере и нашли в этом образце.

Следующим белым было Vinha Formal, 2012. Luis Pato. Bairrada DOC (Винья Формал, 2012. Луиш Пату. Барраида DOC) из сорта винограда Бикаль (100%). Ферментация проходила в бочках из французского дуба Алье в течении 8 месяцев. Виноград для этого вина был выращен на известково-глинистых почвах Ois do Bairro – историческом винограднике, выделенном в 1866 году выдающимся португальским ученым Аугушто де Аггияром. По цвету вино было насыщенного теплого желто-золотистого оттенка. Аромат богатый, необычный, сложный. Тропический фрукты, спелые цитрусовые, восковые соты, тропические фрукты постепенно раскрылись в древесно-ванильные тона с нотками мясного бульона. Очень интересный, богатый аромат напоминающий о лучших белых винах Грава. Во вкусе сразу чувствуется тело, структура, при этом приятная живая кислотность и сильная минеральность. Так же во вкусе явно чувствовались тропические фрукты, мед, воск, спелые сладкие цитрусовые. Это сложное, комплексное вино на всех произвело сильное впечатление. Никто не ожидал от португальского белого такой сложности, мощности, но при этом элегантности. И это понравилось не всем, некоторым участникам оно показалось слишком сложным и «мудреным». Хотя на мой взгляд, это прекрасный образец богатого бочкового белого вина.

Дегустация португальских вин

Со следующим вином мы перешли к красным образцам. Первым было Portal Coheita, 2014. Quinta do Portal. Douro DOC (Портал Колейта, 2014 от Кинта до Портал из Доро DOC). Его сортовой состав: Тинта Рориж – 60%, Турига Насионал – 25% и Турига Франка – 15%. Виноград был выращен в небольшом (15 га.) историческом поместье знаменитого своими дофиллоксерными лозами. Хотя виноградник был частично пересажен в 1995 и 1997 годах. Ферментация и мацерация проходила в стальных чанах. Выдержка в старых дубовых бочках из французского дуба в течении 9 месяцев. У нас в бокале оказалось темное, непрозрачное вино глубокого красного цвета с темно-рубиновым оттенком. Аромат соответствовал цвету, насыщенный, спелый, глубокий с тонами зрелых красных фруктов, черных лесных ягод, пряностей. Во вкусе вино было мощным, но не грубым, с хорошем балансом кислотности и танинов. С тонами спелых красных фруктов, ягод. С долгим послевкусием. Это вино понравилось всем, оно продемонстрировало то что в большинстве своем мы и ожидаем от красного португальского вина – глубину, мощь, богатую ягодность-фруктовость.

Следующим красным было Alianca Reserva, 2014. Alianca-Vinhos de Portugal. Dao DOC (Альянса Резерва 2014 года от Альянса-Виньос де Португал из Дао DOC). Вино сделанное из двух, наверное самых известных сортов винограда Турига Насионал – 70% и Танта Рориж – 30%. Перед обработкой виноград выдерживался при пониженной температуре (8С) в течении 5 дней. Ферментация при 30С в течении 10-12 дней. После малолактической (яблочно-молочной) ферментации, выдержка в дубовых бочках (часть вина выдерживалась в 300-литровых бочках из французского дуба, а часть в бочках из кавказского дуба) в течении 12 месяцев. В бокале оказалось непрозрачное вино, темного красного цвета, бордово-вишневого оттенка. Аромат вина насыщенный, комплексный с тонами свежих красных ягод и фруктов, с нотками свежего варенья и ванили. Во вкусе насыщенное, но не тяжелое, свежее, фруктовое. Исходя из сортового состава и технологии производства можно было ожидать что вино будет очень насыщенным и мощьным, но оно оказалось совершенно не таким. Свежим, питким, фруктовым. Намного легче предыдущего образца, что удивило всех участников. В целом вино оказалось не сложным, но очень приятным и питким, гастрономичным, не требующим к себе особого отношения. Но при э том совершенно не скучным и качественно сделанным.

вина Португалии, которые участвовали на дегустации

Последним вином вечера стало Quinta do Moinho, 2001. Luis Pato. Beiras VR (Кинта до Муиньо 2001 года от Луиша Пату, из Бейраш VR). На виноградниках применяется «зеленый сбор». Винификация в течении 2 недель. Выдержка в бочках из французского дуба Алье в течении 12 месяцев. В бокале оказалось вино красного цвета, прозрачное, гранатово-кирпичного оттенка, с довольно большим количеством осадка, что не удивительно, вину все-таки 17 лет. В аромате вино оказалось великолепно, богатый, сложный, ягодно-древесный аромат с тонами малины, переспелой вишни, пряностей, камфорным холодком на фоне ванили и древесины. Во вкусе прекрасно сбалансированное, совершенно живое, несмотря на возраст, со сладкими, атласными танинами. Во вкусе, так же, ясно ощущаются красные фрукты, спелые лесные ягоды, подлесок. В общем вино оказалось удивительно гармоничным, зрелым, красиво созревшим и очень элегантным. Никто не ожидал что Португалия может подарить нам такое вино. Это вино для особого случая, вино-медитация, с которым приятно посидеть и пообщаться не спеша. Конечно же оно и прекрасно подойдет к хорошей кухни, хорошо приготовленному мясу, с трюфелем, ягодными соусами и т.д.

Подводя итоги дегустации и резюмируя мнения участников можно сказать что все были удивлены какими тонкими и сложными могут быть португальские вина, как белые, так и красные. Каким потенциалом к выдержки они обладают. При том полностью сохраняя стилистику классических вин старого света, не смотря на применения редких, автохтонных сортов. При этом даже не дорогие вина массового сегмента показывают прекрасное сочетание цены-качества. Можно смело сказать, что Португалия – это не только портвейны.

01
май 18

Виноградники на краю света. Дегустация вин ЮАР

19 апреля в винотеке «Виниссимо» в ТЦ «Толстой Сквер» прошло собрание винного клуба, посвященное винам Южно-Африканской республики. Казалось бы, эти вина хорошо знакомы российскому потребителю. Но зачастую эти знания ограничиваются лишь плотными вариантами белых вин и темными красными винами из Пинотажа, которым присущи ноты кофе и шоколада в аромате.

Вина участники на <a href=дегустации вин ЮАР " align="none">

Причина считать все вина из Африки очень плотными, насыщенными, спиртуозными и почти сладкими в том, что Африка — это жаркая и засушливая пустыня. Но это верно только отчасти. ЮАР расположена на самом юге африканского континента, поэтому ее «ближайший сосед» - это Антарктида. Расстояние между ЮАР и Антарктидой «всего лишь» чуть более 5000 км. Это соседство очень сильно сказывается на климате страны. Прибрежная зона, на которой расположены большинство виноградников ЮАР, активно охлаждается холодными течениями и ветрами. Соответственно, и вина здесь встречаются более тонкие и изящные и напоминают вина из более холодных регионов мира.

Первым образцом на дегустации было розовое игристое вино Krone Vintage Rose Cuvee Brut 2016 года от одноименного производителя. Его получают из винограда Пино Нуар (60%) и Шардоне (40%) из региона Стелленбош традиционном методом, или, как принято говорить в ЮАР, классическим капским методом (method cap classique). Это игристое вино нежного лососево-розового цвета поначалу показало в бокале довольно активную игру с обильным муссом, но, успокоившись, удивило красивым перляжем. В аромате нашлись тона красного яблока, граната и красной смородины. Во вкусе они дополнились свежей клубникой, вишней и розовым грейпфрутом. Всем участникам дегустации вино безоговорочно понравилось, и было признано идеальной недорогой альтернативой шампанскому в жаркий летний день.

Semillon 2013 boekenhoutskloof winery

Первым тихим белым вином стало Circle of Life White 2013 года от Waterkloof из провинции Стелленбош, изготовленное из 60% Совиньон Блана, 33% Шенен Блана, 4% Шардоне и 3% Семийона. Создатель вина Пол Бутино утверждает, что не знал об одноименной песне Элтона Джона из мультфильма «Король лев», когда давал этому вину название «Круг жизни». Как бы то ни было, в бокале у нас оказалось золотисто-лимонное вино с легким зеленоватым оттенком. Это удивительно, ведь для белого вина 5 лет - довольно серьезный возраст. Аромат оказался ярким, насыщенным, но при этом свежим, с тонами свежих желтых яблок, спелого крыжовника, небольшим намеком на лист черной смородины, нотками миндаля, лайма, грейпфрута и персика. На вкус вино оказалось спокойным, среднемаслянистым, с невысокой кислотностью, тонами тропических фруктов, желтых яблок, персиков и миндаля. В послевкусии отмечается небольшая горчинка. Это вино понравилось тем, кто любит мягкие белые вина с выраженной фруктовой ароматикой и малой кислотностью.

Следующим белым вином было Semillon 2013 года от винодельни Boekenhoutskloof Winery из региона Франшхук. «Ущелье Букенхоут» - так переводится название винодельни. Букенхоут – это разновидность бука, растущая только в данной местности. Из него получают красивую и прочную древесину, из которой с давних пор изготавливают мебель. Именно поэтому на этикетке этого вина изображено 7 стульев, выполненные в различных стилях. А в бокале у нас оказалось удивительно красивое вино золотисто-медового цвета, похожее скорее на свежий летний мёд или хорошее подсолнечное масло. Как и ожидалось, аромат оказался глубоким, сложным, с тонами спелого желтого яблока, желтой груши, спелых абрикосов и лимонного пирога, переходящего в ноты жареного миндаля, воска и ланолина. Вкус был в полной гармонии с ароматом: объёмный, комплексный, сбалансированный. Его фруктовая составляющая из спелых желтых фруктов гармонично дополняется мягкой живой кислотностью и минеральностью. Все участники дегустации отдали должное этому вину, хотя не каждый был готов к его восково-маслянистому стилю. Semillon - это вино для особого случая.

Первым красным вином вечера стало знаменитое Barista Pinotage 2017 года от компании Robrtson Winery. Это вино из самого знаменитого сорта красного винограда Южной Африки получают методом флэш-пастеризации (flash pasteurization). Такой метод позволяет бережно извлечь из винограда как можно больше цвета. Благодаря этому процессу и брожению в дубовых бочках, вино приобретает свои знаменитые кофейные нотки. По цвету это непрозрачное вино оказалось насыщенно-красным с рубиново-лиловым оттенком. Аромат вина интенсивный и яркий. На фоне спелого чернослива ясно прослеживаются кофейно-шоколадные оттенки: свежезаваренного кофе, шоколада, мокко и ванили. Во вкусе, несмотря на молодость и мощь, вино продемонстрировало мягкие танины и сдержанную кислотность - и все это на фоне тех же черных ягод, шелковицы, кофе и шоколада! Вино понравилось всем безоговорочно, а благодаря копчено-дымной нотке было признано как прекрасное сопровождение для мяса на углях.

Snacks for wine-tasting-in South Africa.jpg

Следующим красным вином было «Z» 2012 года от компании De Torren изготовленное из 38% Мерло, 25% Каберне Франа, 19% Каберне Совиньона, 10% Мальбека и 8% Пти Вердо, выращенных в провинции Стелленбош. Это вино названо в честь прохладного ветра Зефира, который местные жители называют Зи. Именно он приносит прохладу на виноградники. В этом вине сочетаются пять классических французских сортов, характерных для Бордо. Оно выдерживалось в бочках из французского и американского дуба в течении 12 месяцев. Это дань уважения традициям и попытка создать вино в классическом французском стиле на землях Африки. Удалось ли это? Цвет вина насыщенно-красный, с пурпурным отливом, практически не прозрачный. Аромат наполнен тонами сливы, ягод спелой черной смородины, темной вишни, которые раскрываются тонами выделанной кожи, табака, пряных трав и сухих розовых лепестков. На вкус это хорошо сбалансированное, насыщенное, тельное вино с тонами черной смородины, спелой сливы, бархатистыми танинами и живой кислотностью. Несмотря на возраст, в вине чувствуется потенциал к хранению и дальнейшему красивому старению. Возможно, его следует декантировать перед подачей. Это вино понравится тем, кто хочет чего-то более насыщенного и яркого, чем классическое Бордо, но не готов расстаться со стилем и элегантностью Старого Света.

Последним вином вечера стало красное Pinot Noir 2016 года от Hamilton Russel Vineyards. Это стопроцентный пино-нуар, выращенный в долине Хэмэль-эн-Аарде. Малолактическая ферментация проходила в барриках, из которых 39% - первого года использования, 33% - второго и 28% - третьего. Затем вино выдерживалось 10 месяцев во французском дубе. В итоге получилось роскошное вино темно-рубинового цвета, но при этом прозрачное, как и положено пино-нуару. У него сложный аромат: на фруктовую основу накладываются дымность, легкая копченость, ароматы выделанной кожи, мокрой земли после дождя и влажной шерсти. Во вкусе, несмотря на кажущуюся первоначальную легкость, ощущается глубина, сложность и плотная структура. Красные ягоды, перец, шелковые танины - тут есть все, что присуще хорошему пино-нуару. Это вино удивило искушённых любителей пино-нуаров и красных вин Бургундии. Для них стало открытием, что на другом конце света, в Африке, может быть такой высококлассный образец пино-нуара.

Wine tasting South Africa

Подводя итог прошедшему мероприятию, можно смело сказать, что многих участников поразило такое разнообразие стилей вина в ЮАР. Это не только ожидаемые от этой стороны света плотные и насыщенные вина, но и тонкие, изящные сорта в «северной» стилистике. При этом мы не затронули знаменитые африканские сладкие вина, которые могут не только посоперничать, но и превзойти сладкие вина Старого Света. ЮАР дает нам весь спектр вин: от игристых, выполненных по традиционной технологии, до насыщенных красных; от сухих кислотных белых, до тяжелых сладких и крепленых вин. Вы найдете как простые недорогие варианты для массового рынка, так и дорогие авторские воплощения благородных сортов. В общем, не Пинотажем единым живет сегодняшний винный мир ЮАР. К тому же, в случае введения санкций на часть вин Старого Света африканские вина окажутся отличной альтернативой.