14
июл 15

Дегустация розовых вин «Клубничное настроение»

Лето – пора отдыха, легкости и хорошего настроения. Пляж, солнце, море, запотевший бокал легкого розового вина… Лето и розовые вина как будто созданы друг для друга и мы решили привнести в наши городские будни немного праздника и собрать для Вас дегустацию интересных розовых вин. Вы сможете не только пробовать уникальное розовое игристое из Словакии сделанное по традиционной шампанской технологии, но и убедиться в том что розовые вина это не только легкость , но и  вполне серьезные, «взрослые» вина требующие выдержки и могущие составить конкуренцию своим белым собратьям. 
На дегустации будут представлены:
1. Элеско Пино Нуар Розе Брют. Словакия
2. Домен дю Клуазе Розе, 2012. Бордо. Франция
3. Фаустино V Темпранильо, 2012. Риоха. Испания
4. Унико Черазуоло Монтепульчано Д'Абруццо, 2013. Тенута Улисс. Абруццо. Италия.
5. Домен Ля Суффре, 2013. Бандоль. Франция.

Дегустация будет сопровождается специально подобранными закусками и конечно же, свежей клубникой.   
10
окт 13

Винная школа "Richness Wine"

Учиться сейчас модно. Курсы иностранных языков, компьютерной грамотности для пенсионеров, фэн-шуй, йоги. Каких только школ и курсов не встретишь на наших просторах. Для чего люди идут учиться? Если в эпоху кружков кройки-и-шитья и хорового пения они были рассчитаны, в первую очередь, на детей и молодежь, то в наше время, всё больше вполне взрослых, успешных и состоявшихся в жизни людей начинают изучать совершенно новые для себя вещи. И это прекрасно. Как провозгласил в своё время Мао Цзэдун: «Пусть расцветают сто цветов, пусть соперничают сто школ». Это может стать реальным конкурентным преимуществом в таком быстро меняющимся мире.
В мире все больше людей получают винное образование. Винные курсы, школы сомелье, Университеты в Бордо или Дижоне. Каждый выбирает для себя по потребностям и возможностям. Тут может возникнуть резонный вопрос, зачем изучать вино? Это же «просто еда», мы же не изучает отдельно сосиски или макароны. Нравиться пьешь, не нравится нет. Кажется все просто. На деле все оказывается не совсем так. Вино и виноделие не просто часть нашего рациона питания или отрасль сельского хозяйства, это феномен культуры, который позволяет нам не только удовлетворить физиологические потребности, но и несёт в себе колоссальный историко-эмоциональный заряд. Изучения вина сравнимо с изучением музыки или живописи. Неподготовленному человеку сложно или практически невозможно адекватно оценить сложное произведение искусства, это то что не дается нам от природы, этому надо учиться. Так же и с вином, чтобы по достоинству оценить великое вино, и что важно, получить от него удовольствие необходимо обладать некими знаниями и дегустационным опытом. Совсем не обязательно знать все аппеласьоны Бордо или по аромату определять ориентацию склона на котором рос виноград. Но согласитесь, как приятно просто попробовав глоток вина понять что у Вас в бокале хорошая Франция, или знаменитая Италия. И для этого совсем не надо становится профессионалом, это знание и умение доступно каждому. Как отмечают эксперты отрасли, во всем мире растет популярность винного образования «для себя». Человек способный составить собственное мнение глядя на этикетку вина, способный сделать осознанный выбор из винной карты ресторана, умеющий подобрать вино к домашней вечеринки или празднику не только вызывает уважение окружающих, но и делает свою жизнь насыщеннее и интереснее.
06
мар 12

Отчёт о дегустации шампанских и игристых вин.

        В прошедшею пятницу, 2 февраля, состоялась дегустация посвященная Шампанскому и игристым винам. Я не случайно написал Шампанское с большой буквы, несмотря на непрекращающиеся и многочисленные попытки виноделов многих стран и регионов создать игристое вино которое  бы могло встать рядом с шампанским, это остаётся всего лишь попытками. Шампанское было и есть эталоном стиля, сложности и если хотите харизматичности игристого вина. И забегая вперёд, могу сказать, что и в этот раз мы не смогли опровергнуть этой аксиомы, шампанское было «вне конкуренции».

Задачей нашей дегустации было не только попробовать разные воплощения игристого , но и попытаться подобрать к ниму новые гастрономические сочетания. В качестве классических закусок были предложены лёгкие сыры, такие как Бри и среднетвёрдый сыр с мятой от частной российской фермы, итальянская прошутто , шведская сыровяленая колбаса из оленины ( которая была признана самым неудачным вариантом, слишком яркий и солёный вкус которой «забивал» любое вино) и клубника (которая единодушно была признана подходящий только к розовому шампанскому). В качестве эксперимента был и поданы Тартар из форели в азиатском стиле и вариация на тему русских кислых щей, Салат из кислой капусты с копчёными свиными щёчками с луком –шалотом и нерафинированным подсолнечным маслом на гриллированом тосте из бородинского хлеба.  По поводу экспериментальных блюд, мнения разделились, большая часть участников  нашла сочетания тартара и выдержанной Франчакоры идеальным, кто-то же признал сочетания Салата и сухого шампанского не только интересным, но и самым удачным. От себя могу сказать что последний вариант оказался действительно очень интересным, не просто прекрасно дополнявший Brut, но и открывший, новые нюансы как шампанского, так и самого блюда.

В качестве «разминки» участникам была предложена классическая испанская кава Brut Classico от старинного дома Codorniu. Несмотря на нежный фруктовый аромат и лёгкий освёжающий вкус она была признана слишком простой и без индивидуального характера. Хотя в качестве лёгкого, летнего апперетива, была бы как нельзя к стати. Вторым  номером программы была представлена итальянская Franciacorta от дома La Montina из региона Ломбардия. Это игристое вино из 95% шардоне и 5% пино нуара показала себя как прекрасный

аперитив со  свежим ароматом тропических фруктов, ягод боярышника и лемонграсса. Следующий,  нами была открыта бутылка Methius Brut Reserva из малоизвестного, северного региона Италии Talento Trento DOC. Это игристое вино не импортируемое в Россию выдерживалось на осадке 60 месяцев и поразила всех необычайно цельным и насыщенным ароматом хлебной корочки, банана, ананаса, лесного ореха и мёда. Вкус оказался под стать аромату, совершенно не кислотный (некоторые, даже, отметили  это как недостаток), насыщенный с тонами тропических фруктов, грейпфрута и мёда.

Наконец мы перешли к настоящему шампанскому.  И первым было подано Cuvee Rose Brut 1-er Cru. Gaston Chiquet созданное братьями Антуаном и Николя Чике, VIII поколением семьи Чике.  Это шампанское цвета лепестков увядшей чайной розы сразу поразило всех своим мощным, но в то же время свежим ароматом апельсиновый цедры, дикой розы и морской соли. Минеральные тона во вкусе были отмечены всеми. И последним был Family Reserve Grand Cru. Comte A. de Dampieree 2005 от крошечного шампанского дома с 700 летний историей. Это истинный «Family Reserve» при укупорке которого, даже, не используется традиционное проволочное мюзле,  как слишком «новаторское» и пробка закрепляется пеньковой верёвкой вручную.  В бокале, сразу же обращает на себя внимание безупречный перляж. Аромат свежего персика, жёлтого яблока, лимонной цедры переплетается с кремовыми тонами и открывается во вкусе в нотки жёлтой черешни, сливочной карамели и кекса. Прекрасный образец  шампанского, харизматичное и благородное. 

14
фев 12

Отчёт о КиноДегустации Bottle Shock

 

Здравствуйте Дорогие Друзья!

    Новый сезон дегустаций мы решили начать с несовсем обычного мероприятия, который между собой называем «Кинодегустация». Этот формат был придуман мною вместе с известным российским сомелье  и как следует из названия объединяет в себе вино – как культурный феномен, и кино – как вид искусства. Смысл такой дегустации в следующим. Мы смотрим какой-либо художественный фильм посвещённый вину или виноделию (а таких фильмов не мало, но к сожалению они не известны широкому зрителю, а некоторые и не имеют официального русскоязычного дубляжа) и вмести с героями пьём те же вина что и в фильме. Это если кратко.

  В прошедшию пятницу мы смотрели фильм фильм американского режиссера Рэндолла Миллера «Bottle Shock» который в России более известен под не совсем верным названием как «Удар бутылкой». Это тот редкий фильм где вино и виноделие выступает не просто фоном для разворачивающихся событий, но являеться полноправным героем, меняющим судьбы не только людей, но и целых стран. Фильм основан на реальных событиях где действия разворачиваються вокруг скандально-известной дегустации 1976 года известной так же как «Суд Париса», до которой Франция была абсолютным монополистом в сфере элитных вин и невозможно было даже представить что в этот сложившийся, чопорный мир может проникнуть что то новое, тем более из такого не «престижного» региона как Калифорния. Однако после слепой дегустации на который были представлены величайшие Французские вина и не кому не известные Калифорнийские победа была пресуждена американцам, и всё в одночасье изменилось. Благодаря именно этому событию мы имеем сегодняшней винный мир, с большим разнообразием вин, стран и регионов.

   На нашей дегустации участникам было предложено шесть образцов вин, два белых, одно из которых от старинного и  знаменитого французского дома Hugel,  второе от американского Chateau St.Michelle, и два французких красных, в том числе знаменитое Chateau Potensac, и два американских, включая Stag`s Leap Wine Cellars которое в дегустации 1976 года заняло первое место. Вина были представлены «в слепую» и участникам предлагалось самостоятельно оценить их по 10 балльной шкале и потом путем подсчёта общего колличества баллов определить кто же победил, Франция или Америка. В этот раз фаворитом среди белых вин оказался французский Hugel, подвердив свою многовековую известноть, а вот среди красных бесспорным фаворитом так и осталось Stag`s Leap.