07
май 18

Дегустация сухих вин Португалии

Дегустация сухих вин Португалии

Вспоминая вина Португалии, первое, а часто и единственное, что приходит на ум это портвейны. И это естественно. Португалия — родина и царство порто. Создается впечатление что португальский винный мир вращается вокруг него, виноград выращивается только для него, виноделы делают только его, и все пьют только портвейн. В этом, конечно, есть доля истины, но только отчасти. Португалия предлагает целый спектр сухих вин, а если учесть, что в стране растёт огромное количество больше нигде не выращиваемых сортов винограда, а спрос на сухие вина постоянно растет, то такая дегустация становится очень интересным мероприятием, которое откроет новые грани Португалии.

На дегустацию будут представлены вина

      Игристое сухое розовое

      Casta Baga Bruto. Luis Pato. Portugal

      Каста Бага Брюто. Луиш Пату. Португалия

      Сортовой состав: 95% Бага, 5% Гомеш

      Белое полусухое (винье верде)

      Casal Mendes. Vinho Verde. Allanca – Vinhos de Portugal. Portugal

      Казаль Мендес. Винья Верде. Альянса – Виньяш де Португал. Португалия

      Сортовой состав: Азаль и Педерна

      Белое сухое

      Vinha Formal, 2012. Luis Pato. Bairrada DOC. Portugal

      Винья Формал, 2012. Луиш Пату. Баиррада   DOC. Португалия.

      Сортовой состав: 100% Бикаль

      Красное сухое

      Alianca Rserva, 2014. Alianca-Vinhos de Portugal. Dao DOC. Portugal

      Альянса Резерва, 2014. Альянса – Виньос де Португал. Дао DOC. Португалия

      Сортовой состав: 70% Турига Насиональ, 30% Тинта Рориж

      Красное сухое

      Portal Coheita, 2014. Quinta do Portal. Douro DOC. Portugal

      Портал Колейта, 2014. Кинта до Портал. Доро DOC. Португалия

      Сортовой состав: 60% Тинта Рориж, 25% Турига Насиональ, 15% Турига Франка

      Красное сухое

      Quinta do Moinho, 2001. Luis Pato. Beiras VR. Portugal

      Кинта ду Муиньо, 2001. Луиш Пату. Бейраш  VR. Португалия.

      Сортовой состав: 100% Бага

01
май 18

Виноградники на краю света. Дегустация вин ЮАР

19 апреля в винотеке «Виниссимо» в ТЦ «Толстой Сквер» прошло собрание винного клуба, посвященное винам Южно-Африканской республики. Казалось бы, эти вина хорошо знакомы российскому потребителю. Но зачастую эти знания ограничиваются лишь плотными вариантами белых вин и темными красными винами из Пинотажа, которым присущи ноты кофе и шоколада в аромате.

Вина участники на <a href=дегустации вин ЮАР " align="none">

Причина считать все вина из Африки очень плотными, насыщенными, спиртуозными и почти сладкими в том, что Африка — это жаркая и засушливая пустыня. Но это верно только отчасти. ЮАР расположена на самом юге африканского континента, поэтому ее «ближайший сосед» - это Антарктида. Расстояние между ЮАР и Антарктидой «всего лишь» чуть более 5000 км. Это соседство очень сильно сказывается на климате страны. Прибрежная зона, на которой расположены большинство виноградников ЮАР, активно охлаждается холодными течениями и ветрами. Соответственно, и вина здесь встречаются более тонкие и изящные и напоминают вина из более холодных регионов мира.

Первым образцом на дегустации было розовое игристое вино Krone Vintage Rose Cuvee Brut 2016 года от одноименного производителя. Его получают из винограда Пино Нуар (60%) и Шардоне (40%) из региона Стелленбош традиционном методом, или, как принято говорить в ЮАР, классическим капским методом (method cap classique). Это игристое вино нежного лососево-розового цвета поначалу показало в бокале довольно активную игру с обильным муссом, но, успокоившись, удивило красивым перляжем. В аромате нашлись тона красного яблока, граната и красной смородины. Во вкусе они дополнились свежей клубникой, вишней и розовым грейпфрутом. Всем участникам дегустации вино безоговорочно понравилось, и было признано идеальной недорогой альтернативой шампанскому в жаркий летний день.

Semillon 2013 boekenhoutskloof winery

Первым тихим белым вином стало Circle of Life White 2013 года от Waterkloof из провинции Стелленбош, изготовленное из 60% Совиньон Блана, 33% Шенен Блана, 4% Шардоне и 3% Семийона. Создатель вина Пол Бутино утверждает, что не знал об одноименной песне Элтона Джона из мультфильма «Король лев», когда давал этому вину название «Круг жизни». Как бы то ни было, в бокале у нас оказалось золотисто-лимонное вино с легким зеленоватым оттенком. Это удивительно, ведь для белого вина 5 лет - довольно серьезный возраст. Аромат оказался ярким, насыщенным, но при этом свежим, с тонами свежих желтых яблок, спелого крыжовника, небольшим намеком на лист черной смородины, нотками миндаля, лайма, грейпфрута и персика. На вкус вино оказалось спокойным, среднемаслянистым, с невысокой кислотностью, тонами тропических фруктов, желтых яблок, персиков и миндаля. В послевкусии отмечается небольшая горчинка. Это вино понравилось тем, кто любит мягкие белые вина с выраженной фруктовой ароматикой и малой кислотностью.

Следующим белым вином было Semillon 2013 года от винодельни Boekenhoutskloof Winery из региона Франшхук. «Ущелье Букенхоут» - так переводится название винодельни. Букенхоут – это разновидность бука, растущая только в данной местности. Из него получают красивую и прочную древесину, из которой с давних пор изготавливают мебель. Именно поэтому на этикетке этого вина изображено 7 стульев, выполненные в различных стилях. А в бокале у нас оказалось удивительно красивое вино золотисто-медового цвета, похожее скорее на свежий летний мёд или хорошее подсолнечное масло. Как и ожидалось, аромат оказался глубоким, сложным, с тонами спелого желтого яблока, желтой груши, спелых абрикосов и лимонного пирога, переходящего в ноты жареного миндаля, воска и ланолина. Вкус был в полной гармонии с ароматом: объёмный, комплексный, сбалансированный. Его фруктовая составляющая из спелых желтых фруктов гармонично дополняется мягкой живой кислотностью и минеральностью. Все участники дегустации отдали должное этому вину, хотя не каждый был готов к его восково-маслянистому стилю. Semillon - это вино для особого случая.

Первым красным вином вечера стало знаменитое Barista Pinotage 2017 года от компании Robrtson Winery. Это вино из самого знаменитого сорта красного винограда Южной Африки получают методом флэш-пастеризации (flash pasteurization). Такой метод позволяет бережно извлечь из винограда как можно больше цвета. Благодаря этому процессу и брожению в дубовых бочках, вино приобретает свои знаменитые кофейные нотки. По цвету это непрозрачное вино оказалось насыщенно-красным с рубиново-лиловым оттенком. Аромат вина интенсивный и яркий. На фоне спелого чернослива ясно прослеживаются кофейно-шоколадные оттенки: свежезаваренного кофе, шоколада, мокко и ванили. Во вкусе, несмотря на молодость и мощь, вино продемонстрировало мягкие танины и сдержанную кислотность - и все это на фоне тех же черных ягод, шелковицы, кофе и шоколада! Вино понравилось всем безоговорочно, а благодаря копчено-дымной нотке было признано как прекрасное сопровождение для мяса на углях.

Snacks for wine-tasting-in South Africa.jpg

Следующим красным вином было «Z» 2012 года от компании De Torren изготовленное из 38% Мерло, 25% Каберне Франа, 19% Каберне Совиньона, 10% Мальбека и 8% Пти Вердо, выращенных в провинции Стелленбош. Это вино названо в честь прохладного ветра Зефира, который местные жители называют Зи. Именно он приносит прохладу на виноградники. В этом вине сочетаются пять классических французских сортов, характерных для Бордо. Оно выдерживалось в бочках из французского и американского дуба в течении 12 месяцев. Это дань уважения традициям и попытка создать вино в классическом французском стиле на землях Африки. Удалось ли это? Цвет вина насыщенно-красный, с пурпурным отливом, практически не прозрачный. Аромат наполнен тонами сливы, ягод спелой черной смородины, темной вишни, которые раскрываются тонами выделанной кожи, табака, пряных трав и сухих розовых лепестков. На вкус это хорошо сбалансированное, насыщенное, тельное вино с тонами черной смородины, спелой сливы, бархатистыми танинами и живой кислотностью. Несмотря на возраст, в вине чувствуется потенциал к хранению и дальнейшему красивому старению. Возможно, его следует декантировать перед подачей. Это вино понравится тем, кто хочет чего-то более насыщенного и яркого, чем классическое Бордо, но не готов расстаться со стилем и элегантностью Старого Света.

Последним вином вечера стало красное Pinot Noir 2016 года от Hamilton Russel Vineyards. Это стопроцентный пино-нуар, выращенный в долине Хэмэль-эн-Аарде. Малолактическая ферментация проходила в барриках, из которых 39% - первого года использования, 33% - второго и 28% - третьего. Затем вино выдерживалось 10 месяцев во французском дубе. В итоге получилось роскошное вино темно-рубинового цвета, но при этом прозрачное, как и положено пино-нуару. У него сложный аромат: на фруктовую основу накладываются дымность, легкая копченость, ароматы выделанной кожи, мокрой земли после дождя и влажной шерсти. Во вкусе, несмотря на кажущуюся первоначальную легкость, ощущается глубина, сложность и плотная структура. Красные ягоды, перец, шелковые танины - тут есть все, что присуще хорошему пино-нуару. Это вино удивило искушённых любителей пино-нуаров и красных вин Бургундии. Для них стало открытием, что на другом конце света, в Африке, может быть такой высококлассный образец пино-нуара.

Wine tasting South Africa

Подводя итог прошедшему мероприятию, можно смело сказать, что многих участников поразило такое разнообразие стилей вина в ЮАР. Это не только ожидаемые от этой стороны света плотные и насыщенные вина, но и тонкие, изящные сорта в «северной» стилистике. При этом мы не затронули знаменитые африканские сладкие вина, которые могут не только посоперничать, но и превзойти сладкие вина Старого Света. ЮАР дает нам весь спектр вин: от игристых, выполненных по традиционной технологии, до насыщенных красных; от сухих кислотных белых, до тяжелых сладких и крепленых вин. Вы найдете как простые недорогие варианты для массового рынка, так и дорогие авторские воплощения благородных сортов. В общем, не Пинотажем единым живет сегодняшний винный мир ЮАР. К тому же, в случае введения санкций на часть вин Старого Света африканские вина окажутся отличной альтернативой.

14
июл 15

Дегустация розовых вин «Клубничное настроение»

Лето – пора отдыха, легкости и хорошего настроения. Пляж, солнце, море, запотевший бокал легкого розового вина… Лето и розовые вина как будто созданы друг для друга и мы решили привнести в наши городские будни немного праздника и собрать для Вас дегустацию интересных розовых вин. Вы сможете не только пробовать уникальное розовое игристое из Словакии сделанное по традиционной шампанской технологии, но и убедиться в том что розовые вина это не только легкость , но и  вполне серьезные, «взрослые» вина требующие выдержки и могущие составить конкуренцию своим белым собратьям. 
На дегустации будут представлены:
1. Элеско Пино Нуар Розе Брют. Словакия
2. Домен дю Клуазе Розе, 2012. Бордо. Франция
3. Фаустино V Темпранильо, 2012. Риоха. Испания
4. Унико Черазуоло Монтепульчано Д'Абруццо, 2013. Тенута Улисс. Абруццо. Италия.
5. Домен Ля Суффре, 2013. Бандоль. Франция.

Дегустация будет сопровождается специально подобранными закусками и конечно же, свежей клубникой.   
10
окт 13

Винная школа "Richness Wine"

Учиться сейчас модно. Курсы иностранных языков, компьютерной грамотности для пенсионеров, фэн-шуй, йоги. Каких только школ и курсов не встретишь на наших просторах. Для чего люди идут учиться? Если в эпоху кружков кройки-и-шитья и хорового пения они были рассчитаны, в первую очередь, на детей и молодежь, то в наше время, всё больше вполне взрослых, успешных и состоявшихся в жизни людей начинают изучать совершенно новые для себя вещи. И это прекрасно. Как провозгласил в своё время Мао Цзэдун: «Пусть расцветают сто цветов, пусть соперничают сто школ». Это может стать реальным конкурентным преимуществом в таком быстро меняющимся мире.
В мире все больше людей получают винное образование. Винные курсы, школы сомелье, Университеты в Бордо или Дижоне. Каждый выбирает для себя по потребностям и возможностям. Тут может возникнуть резонный вопрос, зачем изучать вино? Это же «просто еда», мы же не изучает отдельно сосиски или макароны. Нравиться пьешь, не нравится нет. Кажется все просто. На деле все оказывается не совсем так. Вино и виноделие не просто часть нашего рациона питания или отрасль сельского хозяйства, это феномен культуры, который позволяет нам не только удовлетворить физиологические потребности, но и несёт в себе колоссальный историко-эмоциональный заряд. Изучения вина сравнимо с изучением музыки или живописи. Неподготовленному человеку сложно или практически невозможно адекватно оценить сложное произведение искусства, это то что не дается нам от природы, этому надо учиться. Так же и с вином, чтобы по достоинству оценить великое вино, и что важно, получить от него удовольствие необходимо обладать некими знаниями и дегустационным опытом. Совсем не обязательно знать все аппеласьоны Бордо или по аромату определять ориентацию склона на котором рос виноград. Но согласитесь, как приятно просто попробовав глоток вина понять что у Вас в бокале хорошая Франция, или знаменитая Италия. И для этого совсем не надо становится профессионалом, это знание и умение доступно каждому. Как отмечают эксперты отрасли, во всем мире растет популярность винного образования «для себя». Человек способный составить собственное мнение глядя на этикетку вина, способный сделать осознанный выбор из винной карты ресторана, умеющий подобрать вино к домашней вечеринки или празднику не только вызывает уважение окружающих, но и делает свою жизнь насыщеннее и интереснее.
06
мар 12

Отчёт о дегустации шампанских и игристых вин.

        В прошедшею пятницу, 2 февраля, состоялась дегустация посвященная Шампанскому и игристым винам. Я не случайно написал Шампанское с большой буквы, несмотря на непрекращающиеся и многочисленные попытки виноделов многих стран и регионов создать игристое вино которое  бы могло встать рядом с шампанским, это остаётся всего лишь попытками. Шампанское было и есть эталоном стиля, сложности и если хотите харизматичности игристого вина. И забегая вперёд, могу сказать, что и в этот раз мы не смогли опровергнуть этой аксиомы, шампанское было «вне конкуренции».

Задачей нашей дегустации было не только попробовать разные воплощения игристого , но и попытаться подобрать к ниму новые гастрономические сочетания. В качестве классических закусок были предложены лёгкие сыры, такие как Бри и среднетвёрдый сыр с мятой от частной российской фермы, итальянская прошутто , шведская сыровяленая колбаса из оленины ( которая была признана самым неудачным вариантом, слишком яркий и солёный вкус которой «забивал» любое вино) и клубника (которая единодушно была признана подходящий только к розовому шампанскому). В качестве эксперимента был и поданы Тартар из форели в азиатском стиле и вариация на тему русских кислых щей, Салат из кислой капусты с копчёными свиными щёчками с луком –шалотом и нерафинированным подсолнечным маслом на гриллированом тосте из бородинского хлеба.  По поводу экспериментальных блюд, мнения разделились, большая часть участников  нашла сочетания тартара и выдержанной Франчакоры идеальным, кто-то же признал сочетания Салата и сухого шампанского не только интересным, но и самым удачным. От себя могу сказать что последний вариант оказался действительно очень интересным, не просто прекрасно дополнявший Brut, но и открывший, новые нюансы как шампанского, так и самого блюда.

В качестве «разминки» участникам была предложена классическая испанская кава Brut Classico от старинного дома Codorniu. Несмотря на нежный фруктовый аромат и лёгкий освёжающий вкус она была признана слишком простой и без индивидуального характера. Хотя в качестве лёгкого, летнего апперетива, была бы как нельзя к стати. Вторым  номером программы была представлена итальянская Franciacorta от дома La Montina из региона Ломбардия. Это игристое вино из 95% шардоне и 5% пино нуара показала себя как прекрасный

аперитив со  свежим ароматом тропических фруктов, ягод боярышника и лемонграсса. Следующий,  нами была открыта бутылка Methius Brut Reserva из малоизвестного, северного региона Италии Talento Trento DOC. Это игристое вино не импортируемое в Россию выдерживалось на осадке 60 месяцев и поразила всех необычайно цельным и насыщенным ароматом хлебной корочки, банана, ананаса, лесного ореха и мёда. Вкус оказался под стать аромату, совершенно не кислотный (некоторые, даже, отметили  это как недостаток), насыщенный с тонами тропических фруктов, грейпфрута и мёда.

Наконец мы перешли к настоящему шампанскому.  И первым было подано Cuvee Rose Brut 1-er Cru. Gaston Chiquet созданное братьями Антуаном и Николя Чике, VIII поколением семьи Чике.  Это шампанское цвета лепестков увядшей чайной розы сразу поразило всех своим мощным, но в то же время свежим ароматом апельсиновый цедры, дикой розы и морской соли. Минеральные тона во вкусе были отмечены всеми. И последним был Family Reserve Grand Cru. Comte A. de Dampieree 2005 от крошечного шампанского дома с 700 летний историей. Это истинный «Family Reserve» при укупорке которого, даже, не используется традиционное проволочное мюзле,  как слишком «новаторское» и пробка закрепляется пеньковой верёвкой вручную.  В бокале, сразу же обращает на себя внимание безупречный перляж. Аромат свежего персика, жёлтого яблока, лимонной цедры переплетается с кремовыми тонами и открывается во вкусе в нотки жёлтой черешни, сливочной карамели и кекса. Прекрасный образец  шампанского, харизматичное и благородное.